Cocinero ecuatoriano, nacido en Ambato y criado entre familias agricultoras de Baños y Píllaro. Su pasión por la cocina nació en la infancia, acompañando a su madre en la preparación de recetas tradicionales. En 2009 dejó la ingeniería para dedicarse a la gastronomía. Investigó pesca artesanal sostenible y en 2015 fundó TAGUALÓ, restaurante farm to table en Píllaro. Es copropietario y chef de NUUM en Quito. Lidera un movimiento comunitario que promueve desarrollo local sostenible, rescate patrimonial y transmisión del conocimiento ancestral.